PHYCOCYANIN

TÁCH CHIẾT CHẤT MÀU THỰC PHẨM PHYCOCYANIN TỪ TẢO XOẮN SPIRULINA

Giới thiệu

Phycocyanin là một sắc tố protein xanh lam thuộc họ phycobiliprotein, đóng vai trò quan trọng trong quá trình quang hợp của tảo. Nó có nhiều đặc tính sinh học quan trọng, bao gồm chống oxy hóa, chống viêm, tăng cường miễn dịch và bảo vệ gan. Phycocyanin được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm và dược phẩm như một chất màu thực phẩm tự nhiên và một chất bổ sung sức khỏe.

Phương pháp tách chiết

Hiện nay có nhiều phương pháp tách chiết phycocyanin từ tảo xoắn Spirulina, bao gồm:

• Phương pháp phá vỡ tế bào: Phương pháp này sử dụng các phương pháp vật lý (như nghiền, đồng hóa) hoặc hóa học (như dung dịch axit hoặc kiềm) để phá vỡ tế bào tảo và giải phóng phycocyanin.
• Phương pháp ly tâm: Sau khi phá vỡ tế bào, phycocyanin được tách ra khỏi các thành phần khác của tảo bằng cách ly tâm.
• Phương pháp lọc: Phycocyanin được cô đặc và tinh chế bằng cách lọc qua các màng lọc có kích thước lỗ phù hợp.
• Phương pháp sắc ký: Phycocyanin được tách ra khỏi các sắc tố khác bằng cách sử dụng các kỹ thuật sắc ký như sắc ký cột, sắc ký trao đổi ion, sắc ký gel lọc.

Yếu tố ảnh hưởng đến hiệu quả tách chiết

Hiệu quả tách chiết phycocyanin phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:

• Loại tảo xoắn: Hàm lượng và đặc tính của phycocyanin có thể khác nhau giữa các loại tảo xoắn khác nhau.
• Phương pháp phá vỡ tế bào: Phương pháp phá vỡ tế bào ảnh hưởng đến độ tinh khiết và thu hồi phycocyanin.
• Điều kiện ly tâm: Tốc độ ly tâm, thời gian ly tâm và nhiệt độ ảnh hưởng đến độ tinh khiết và thu hồi phycocyanin.
• Loại màng lọc: Kích thước lỗ của màng lọc ảnh hưởng đến độ tinh khiết và thu hồi phycocyanin.
• Điều kiện sắc ký: Loại cột, dung môi di động, tốc độ dòng chảy và nhiệt độ ảnh hưởng đến độ tinh khiết và thu hồi phycocyanin.

Ứng dụng

Phycocyanin được sử dụng rộng rãi trong các lĩnh vực sau:

• Ngành thực phẩm: Phycocyanin được sử dụng như một chất màu thực phẩm tự nhiên để tạo màu xanh lam cho các sản phẩm thực phẩm như kẹo, nước giải khát, bánh kẹo.
• Ngành dược phẩm: Phycocyanin được sử dụng như một chất bổ sung sức khỏe với các lợi ích như chống oxy hóa, chống viêm, tăng cường miễn dịch và bảo vệ gan.
• Ngành mỹ phẩm: Phycocyanin được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da để chống lão hóa, làm sáng da và bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.

Kết luận

Phycocyanin là một hợp chất có giá trị cao với nhiều ứng dụng trong các lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm. Việc tách chiết phycocyanin từ tảo xoắn Spirulina có ý nghĩa quan trọng trong việc sản xuất các sản phẩm có giá trị gia tăng.